¿Cómo se puede conservar la pera?

Cómo enlatar peras

Las peras están en temporada desde finales de verano hasta el invierno, dependiendo de la variedad de pera. La variedad más común es la pera Bartlett, que está en temporada durante los últimos meses del verano. Busca peras Bosc y Comice en otoño y peras Anjou en invierno. Hazte con tus favoritas cuando estén en temporada. Con unos sencillos pasos, son relativamente fáciles de congelar y almacenar, para poder disfrutarlas durante todo el año.

Antes de congelar las peras, hay que tomar algunas decisiones. ¿Qué tipo de peras vas a utilizar, para qué las vas a usar y qué método de congelación vas a emplear para almacenarlas? Siga estos pasos para ayudarle a decidir.

Para las peras se recomienda un jarabe del 40 por ciento (jarabe medio). Para crear tu almíbar, disuelve tres tazas de azúcar en cuatro tazas de agua tibia. Esto te dará un poco más de 5 tazas de sirope, o lo suficiente para 8-11 pintas de peras. Cada pinta utilizará entre 1/2 y 2/3 de taza de sirope. Duplique, triplique o cuadruplique esta cantidad para satisfacer sus necesidades.

Una vez preparado el sirope, ponlo a hervir en el fuego. A continuación, añada las peras y blanquéelas durante 2 minutos. Deje que se enfríen y, a continuación, coloque las peras en tarros de congelación de boca ancha o en otros recipientes aptos para el congelador. Llene el espacio vacío con el almíbar. Deje 1/2 pulgada de espacio libre en cada pinta o 1 pulgada de espacio libre en cada cuarto. Para garantizar que las peras permanezcan sumergidas, pegue un trozo de papel encerado desmenuzado en la parte superior de cada tarro antes de sellarlo y congelarlo.

Conservación de peras en vodka

Congelar peras parece tan fácil: sólo hay que cortarlas, meterlas en el congelador y premiarse con el Clafouti de pera de Ree Drummond en cualquier momento del año, ¿verdad? ¡Ojalá fuera así! Averigua cómo congelar las peras de la manera correcta, de lo contrario tus peras maduras se convertirán en papilla marrón. Las peras tienen una temporada de crecimiento relativamente corta que comienza en agosto y termina en octubre. Normalmente se pueden conseguir peras durante todo el año, pero al igual que las manzanas, las peras son mejores cuando están en su punto óptimo. Son súper versátiles: Acompáñalas con queso, como para estos Crostini de pera y queso azul, conviértelas en increíbles postres, como el Crujiente de pera de Ree, o simplemente cómelas con la mano. Si quieres congelar las peras simplemente para batidos o salsas, sigue adelante, corta las peras y congélalas. Pero para cualquier objetivo de congelación más allá de eso, ya sea que estés haciendo un pastel al revés o añadiendo peras a una ensalada de frutas, necesitas saber cómo congelar las peras para que no se doren y se ablanden cuando se descongelen – sigue leyendo para obtener instrucciones, además de algunos consejos y trucos útiles.

Conservación de peras en el puerto

“Me encanta que me regalen productos caseros en Navidad, así que decidí intentarlo yo misma. Lamentablemente, nuestros árboles frutales han rendido poco este año debido al terrible verano, pero conseguí encontrar suficientes peras (Conference y Doyenne du Comice) para producir unos cuantos tarros de peras en conserva.”

“Esta es una forma fácil de conservar las peras para su posterior disfrute. Resulta delicioso servido con helado de chocolate o de vainilla, o con créme fraiche. Utilicé una proporción de jarabe ligero de una taza de azúcar por 2 pintas de agua. También puede utilizar zumo de manzana o de uva blanca como líquido de conservación. Incluso puede utilizar agua, aunque una solución ligeramente azucarada ayudará a que la fruta conserve su color durante más tiempo que unas pocas semanas.”

Cómo conservar las peras sin enlatarlas

La variedad más popular son las peras Bartlett, disponibles las dos primeras semanas de septiembre en Utah. Si se van a transportar o no se van a procesar inmediatamente, recójalas cuando estén ligeramente verdes y déjelas madurar en un lugar fresco y oscuro.

Lave y pele las peras, córtelas por la mitad o en cuartos y quíteles el corazón. Colóquelas en agua que contenga 1 cucharadita de ácido ascórbico cristalino por cada pinta de agua o siga las recomendaciones de los preparados comerciales que contienen ácido ascórbico O utilice 2 cucharadas de sal por cada galón de agua para evitar la decoloración (no las deje en remojo más de 20 minutos). Aclare y escurra.

Prepare las peras como se indica más arriba. Prepare un jarabe al 40% hirviendo 3 tazas de azúcar y 4 tazas de agua. Añadir las peras y cocer a fuego lento 1-2 minutos; escurrir y enfriar. Cubrir con el almíbar enfriado, dejando un espacio libre de ½ pulgada. Añadir 1/2 cucharadita de ácido ascórbico por cada cuarto de galón para evitar la decoloración (opcional). Sellar y congelar.

Tratar previamente las peras como se describe en la sección anterior sobre “Preparación de las peras”. Prepare un almíbar muy ligero, ligero o medio o envase las peras en zumo de manzana, zumo de uva blanca o agua. Para preparar un almíbar ligero: Lleve a ebullición 2 tazas de azúcar y 4 tazas de agua.