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Adicción a la maicena
Jake Wayne ha escrito profesionalmente durante más de 12 años, incluyendo tareas de redacción de negocios, revistas nacionales y proyectos de libros. Es licenciado en psicología por la Universidad de Oregón y cinturón negro en tres artes marciales. Más de este autor Nuestro proceso editorial
La pérdida de peso es, en esencia, un ejercicio de física aplicada. Cuantas más calorías quemes, más peso perderás. Diferentes alimentos pueden ayudar o dificultar tus esfuerzos para perder peso, dependiendo de su contenido nutricional y su composición calórica. El almidón de maíz, un ingrediente común en muchos alimentos, es un alimento que cae en el lado de los obstáculos de esta ecuación.
El cuerpo ingiere calorías cada vez que ingiere alimentos. Quema esas calorías a través de la actividad en el transcurso de cada día. Si ingiere más calorías de las que quema, su cuerpo almacena esas calorías extra en forma de grasa y gana peso. Si se queman más calorías de las que se ingieren, el cuerpo accede a las calorías almacenadas para compensar la diferencia. Se quema grasa y se pierde peso.
Almidón resistente
Su consumo regular en grandes cantidades puede aumentar los niveles de azúcar en sangre y estar asociado a efectos adversos para la salud del corazón. Sin embargo, puede encajar en una dieta sana y completa si se utiliza con moderación y se disfruta junto a una variedad de otros alimentos ricos en nutrientes.
A. Los antojos de fécula de maíz simple u otras “sustancias no nutritivas”, como el arroz crudo o la arcilla, se denominan “pica”. Esto suele ser una consecuencia de la deficiencia de hierro (Expert Review of Hematology, noviembre de 2016). Pida a su médico que le haga una prueba de anemia.
El almidón de maíz puede ser un remedio cómodo y económico para la irritación de la piel, aunque pocas investigaciones avalan su eficacia para este uso. De todos modos, muchas personas la utilizan para calmar las quemaduras solares y reducir el picor de la piel.
Otras mujeres ansían artículos no alimentarios, como la arcilla y la maicena. El ansia y la ingesta de artículos no alimentarios se conoce como pica. Consumir cosas que no son alimentos puede ser peligroso tanto para ti como para tu bebé.
La pica, comer compulsivamente una sustancia que no es comida, se asocia con frecuencia a una deficiencia mineral de este tipo y suele desaparecer cuando se corrige la deficiencia. He aquí la experiencia de otra mujer: “He estado comiendo almidón de maíz Argo de forma intermitente desde hace unos 15 años.
Harina de maíz vs almidón de maíz
También hay consenso entre los nutricionistas en que una dieta equilibrada y saludable se consigue comiendo una amplia variedad de alimentos de los cinco grupos principales en las proporciones adecuadas: verduras y frutas; alimentos con almidón como patatas, pan, arroz, pasta; alimentos ricos en proteínas como carne, pescado y huevos; lácteos; y, aceites.
Los nutricionistas sugieren que los alimentos con almidón deberían constituir algo más de un tercio de los alimentos que consumimos. Se sabe que consumir estos alimentos -como cualquier otro- con moderación y en la proporción adecuada no tiene efectos adversos para la salud.
Alternativa a la maicena
La maicena es una sustancia en polvo que se utiliza para espesar sopas, salsas y otros líquidos. Sin embargo, también se convierte en glucosa, que a su vez se convierte en fructosa, concretamente en jarabe de maíz de alta fructosa o JMAF. Según el Center for Science in the Public Interest, la mayoría de los jarabes tienen un 42% o un 55% de fructosa, aunque algunas concentraciones llegan al 90%.
Un estudio de la Universidad de Princeton reveló que las ratas de laboratorio que consumieron JMAF ganaron mucho más peso que las ratas alimentadas con azúcar de mesa. El grupo de ratas alimentadas con JMAF también tenía mucha más grasa corporal, sobre todo en la región abdominal. Según uno de los investigadores, Bart Hoebel, que es profesor de psicología y neurociencia, “cuando las ratas toman jarabe de maíz de alta fructosa a niveles muy inferiores a los de los refrescos, [adquieren obesidad], todas y cada una de ellas, en todos los ámbitos. Incluso cuando las ratas son alimentadas con una dieta alta en grasas, no se ve esto; no todas ganan peso extra”.
El consumo de altos niveles de JMAF también contribuye a la hipertensión arterial. Los nefrólogos -o especialistas en riñones- del Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Colorado en Denver examinaron tres años de datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición, centrándose en 4.500 adultos sin antecedentes de hipertensión. Los investigadores descubrieron que las personas que consumían más de 2,5 refrescos al día tenían un mayor riesgo de desarrollar hipertensión.