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Almidón de maíz sin gluten
El almidón de maíz es un hidrato de carbono sin gluten que se utiliza principalmente como espesante de líquidos en salsas, sopas, glaseados, pasteles y postres. Como la mayor parte del almidón de maíz procede de maíz modificado genéticamente, no es bueno para la salud. Existen alternativas saludables al almidón de maíz, por lo que esas opciones son mejores para usted.
La proporción de cualidades beneficiosas y perjudiciales es bastante equilibrada. La moderación es importante. También se colocarán aquí temas muy generales que pueden inclinarse hacia ambos lados del espectro. El arroz, por ejemplo, puede ser bueno o malo según el tipo.
La principal diferencia entre la categoría “A” y la categoría “B” son las cualidades perjudiciales que suelen estar presentes en los artículos “B”. Los efectos secundarios graves no suelen ser frecuentes, pero son posibles y deben tenerse en cuenta.
Una proporción bastante equilibrada de cualidades beneficiosas y perjudiciales. La moderación es importante. También se colocarán aquí temas muy generales que pueden inclinarse hacia ambos lados del espectro. El arroz, por ejemplo, puede ser bueno o malo según el tipo.
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Nuestros dos coautores (uno de los cuales es médico) comprueban los hechos de los artículos antes de su publicación, y luego los artículos pasan por otra etapa de comprobación de hechos por parte del revisor médico de Illuminate Labs, DJ Mazzoni, que tiene varias credenciales de salud relevantes (Maestría en Ciencias, Dietista Registrado).
Nuestros dos coautores (uno de los cuales es médico) comprueban los hechos de los artículos antes de su publicación, y luego los artículos pasan por otra etapa de comprobación de hechos por parte del revisor médico de Illuminate Labs, DJ Mazzoni, que tiene varias credenciales sanitarias relevantes (Máster en Ciencias, Dietista Registrado).
Nuestros dos coautores (uno de los cuales es médico) comprueban los hechos de los artículos antes de su publicación, y luego los artículos pasan por otra etapa de comprobación de hechos por parte del revisor médico de Illuminate Labs, DJ Mazzoni, que tiene varias credenciales sanitarias relevantes (Máster en Ciencias, Dietista Registrado).
Cabe destacar que el índice glucémico cambia en función de la composición de la comida. Comer carbohidratos con grasas, con ácidos y con proteínas reduce el índice glucémico de la comida en general. Dicho esto, los alimentos con mayor índice glucémico siguen considerándose algo menos saludables.
Harina de maíz frente a maicena
Magdalena es escritora, editora y fotógrafa independiente en la ciudad de Nueva York. Es licenciada en periodismo y español por la Universidad de Nueva York y tiene un máster en redacción y edición de revistas por la Escuela de Periodismo Medill de la Universidad Northwestern. Magdalena ha escrito para The Atlantic, Esquire.com y The Hechinger Report, entre otros. Su trabajo también aparece en su sitio web: magdalenaslapik.com. Más de este autor Nuestro proceso editorial
La maicena es un ingrediente versátil que probablemente tenga en su despensa. Puede espesar alimentos como sopas y relleno de tartas. También ayuda a formar una corteza crujiente cuando se utiliza como recubrimiento de alimentos fritos. Aunque realza el sabor de muchos alimentos, los beneficios para la salud del consumo de almidón de maíz son limitados.
El almidón es el hidrato de carbono más abundante en la dieta humana, ya que representa más del 50% de su consumo. El almidón también representa entre el 70 y el 80 por ciento de todas las calorías ingeridas por los seres humanos en todo el mundo. Se encuentra en las paredes de las plantas y es especialmente abundante en tubérculos como la yuca y las patatas y en cereales como el trigo, la avena, la cebada, el arroz y el maíz.
Maicena deutsch
La maicena es un polvo blanco y denso que se obtiene del endospermo de los granos de maíz. Se suele utilizar como espesante en alimentos como salsas, sopas y guisos. Algunos cocineros utilizan la maicena en lugar de la harina para conseguir la consistencia deseada en determinadas recetas. También se utiliza en productos horneados o para recubrir carnes y verduras.
El almidón de maíz se utiliza generalmente en cantidades muy pequeñas cuando se añade a las recetas. Aporta muy pocas calorías y ninguna vitamina sustancial o mínima. Su impacto en la nutrición diaria es mínimo.
El almidón de maíz aporta unas 30 calorías por cucharada, procedentes principalmente de los hidratos de carbono. Tiene 7 gramos de hidratos de carbono, 0 gramos de azúcar y 0 gramos de fibra. Los carbohidratos de la maicena provienen del almidón.
A pesar de su alto contenido en almidón, las investigaciones sugieren que la maicena cruda es un alimento de bajo índice glucémico. Los estudios indican que se absorbe lentamente en el sistema digestivo. Sin embargo, la investigación también ha informado de que los alimentos con almidón de maíz (como el guiso o el pudín) pueden tener un alto índice glucémico.