¿Cómo se llaman los trabajadores de un bar?

Flairing

Sueldos bajos, ausencia de descansos y contratos de cero horas: estos son sólo algunos de los retos a los que se enfrentan los trabajadores de los bares hoy en día. Mientras las ventas y los beneficios de los bares se disparan, el personal del sector no recibe la parte que le corresponde.

Las cifras desestacionalizadas muestran que las ventas en el sector de los bares han aumentado en más de un 10%, pero muchos de los 50.000 trabajadores de bares de Irlanda experimentan un salario de miseria y una explotación desenfrenada, muy lejos de los empleos de calidad y los salarios decentes que tenían hace sólo una generación.

Un trabajador de bar nos dijo: “Trabajé en un conocido pub y restaurante de la ciudad de Dublín por 9 euros la hora. El bar estaba muy concurrido y me agotaban constantemente, pero durante un turno de ocho horas no recibía absolutamente ningún descanso”.

Otro dijo: “Trabajo en un bar nocturno de la ciudad de Dublín por 10 euros la hora con un contrato de cero horas. Recibo mi lista un día antes de que empiece la semana y la lista cambia a lo largo de la semana.

En algunos casos, las infracciones de la ley son flagrantes y, sin embargo, los trabajadores tienen miedo de “agitar el barco”. Otro encuestado escribió: “No tengo paga por vacaciones ni por enfermedad, así que no he cogido unas vacaciones reales en el trabajo en dos años, salvo un día o dos aquí o allá. No puedo permitirme pagar unas vacaciones y además perder dos semanas de trabajo”.

Que trabaja en un restaurante

Los puestos de trabajo de camarero de bar suelen estar disponibles en negocios como bares, restaurantes, empresas de catering, clubes nocturnos u otros lugares de ocio. Sea cual sea el tipo de bar en el que trabaje, un encargado de bar, o barman, atiende a los clientes del bar y sus diversas necesidades. Servir bebidas alcohólicas y no alcohólicas, así como comida si el establecimiento la sirve, son sólo algunas de las responsabilidades del camarero. También es responsable de las tareas de limpieza y del manejo del dinero. Muchos bares concurridos delegan diferentes responsabilidades de bar en varios camareros.

Los trabajos de camarero suelen incluir la tarea de preparar físicamente la barra. El camarero prepara la barra antes de que se abra, además de mantenerla en buen estado durante todo su turno. Analiza qué artículos del bar hay que almacenar, como servilletas para cócteles, guarniciones, cristalería, pajitas y hielo. Algunos de los artículos que puede necesitar abastecer con menos frecuencia pueden ser una variedad de vino, licor y cerveza de barril que necesita ser rellenada.

Los camareros tienen que asegurarse de la limpieza del bar durante todo el turno, así como de mantener las normas sanitarias adecuadas. Asimismo, los camareros deben conocer una gran cantidad de ingredientes de bebidas mezcladas, así como la forma de servir correctamente los chupitos y las raciones. Además, los trabajos de camarero que tienen lugar en un bar de nicho, como un bar de vinos, requieren que sepa mucho sobre vinos.

Descripción del trabajo de camarero

Aunque algunos trabajos son más arriesgados que otros, la mayoría de los trabajadores tienen derecho a una indemnización cuando se producen lesiones, incluido el personal de restaurantes y bares. Según el Consejo Nacional de Seguridad, se calcula que 4,6 millones de personas sufren lesiones relacionadas con el trabajo cada año.

Una cocina comercial contiene algunas herramientas y equipos peligrosos. Cuchillos afilados, superficies calientes, fuego, líquidos humeantes y salpicaduras de aceite hacen que los accidentes en los restaurantes sean inevitables. Los bares no son muy diferentes, y el espacio de trabajo, a menudo diminuto, no ayuda.

Pueden producirse resbalones y caídas debido a un suelo resbaladizo y húmedo. Esto puede deberse a derrames de comida, a una mala iluminación o a suelos irregulares. El riesgo de caída es mayor en un bar debido a las bebidas derramadas. La elección del calzado puede aumentar el riesgo de caída. Caerse en un entorno tan peligroso puede tener consecuencias devastadoras. Las caídas desagradables pueden causar discapacidades de por vida o incluso la muerte.

Una cocina típica está repleta de riesgos de incendio. Las llamas calientes, los líquidos hirvientes, los fogones y los alimentos humeantes hacen que las quemaduras sean fáciles de producir. Los camareros se enfrentan a riesgos similares cuando preparan bebidas que requieren llamas abiertas. Las quemaduras se clasifican en primer, segundo y tercer grado según la gravedad.

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Un barman (también conocido como camarero, barman, barmaid o mixólogo) es una persona que formula y sirve bebidas alcohólicas o refrescos detrás de la barra, normalmente en un establecimiento con licencia. Los barmans también suelen mantener los suministros y el inventario del bar. Por lo general, un barman puede mezclar cócteles clásicos como el Cosmopolitan, el Manhattan, el Old Fashioned y el Mojito.

Los pioneros de la coctelería como profesión seria aparecieron en el siglo XIX. El “profesor” Jerry Thomas estableció la imagen del barman como profesional creativo. Harry Johnson escribió un manual de coctelería y creó la primera agencia de consultoría de gestión de bares.