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Partes de las tijeras de cocina
El cuchillo afilado es mi herramienta preferida para la mayoría de los cortes, pero me he pasado a las tijeras para algunos trabajos. A veces, unos simples tijeretazos dan resultados más limpios, y es aún más fácil. Aquí tienes algunos de mis trucos favoritos con las tijeras:
Corta el perejil, el tomillo y el romero directamente del tallo. Para las hierbas con hojas más grandes, como la albahaca y la menta, pon unas cuantas hojas encima de otras, enróllalas y córtalas. Para la guarnición, corta directamente sobre el plato de servir.
Introduzca las tijeras justo debajo del caparazón en el lado redondeado de las gambas, atrapando la capa superior de la carne, y corte hacia la cola. Bajo un chorro de agua fría, retire el caparazón, eliminando con él la vena oscura grande.
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Cómo cuidar los cuchillos de cocina
Creo que se puede decir que utilizo mis tijeras de cocina más que el común de los mortales, pero tengo la misión de cambiar eso. Las tijeras de cocina a menudo se pasan por alto y se infrautilizan, pero realmente son una herramienta versátil si se sabe cómo aplicarlas. A menudo me he sentido sola en mi adoración por esta herramienta que la mayoría de la gente tiene pero rara vez utiliza; eso es hasta que vi un post de Instagram de David Chang, de la fama de Momofuku, alabando sus tijeras de cocina como la “herramienta más infravalorada de la cocina”. Estas herramientas son como una navaja suiza para la cocina y merecen mucho más crédito y uso del que reciben en la mayoría de los hogares. Las tijeras de cocina hacen un montón de cortes obvios, pero el juego adecuado puede realizar una lista de tareas en el hogar en la que quizás no habías pensado. Invertir en un par de tijeras decentes merece la pena, y si trabajas con un par de tijeras de mala calidad o (*gasp*) tijeras domésticas viejas y endebles, es hora de cambiarlas por unas de verdad. A continuación, te presentamos algunos de los usos más comunes y menos conocidos de las poderosas tijeras de cocina, y te explicamos por qué un par de tijeras de cocina podría ser la herramienta de cocina más infravalorada de todos los tiempos.Algunos usos obvios de las tijeras de cocinaTener un par de tijeras a mano es útil por muchas razones, y algunas son obvias. Romper una caja de esto o aquello, cortar el hilo para atar un asado, recortar hierbas y cebolletas o cortar tela vieja para hacer trapos de cocina.
Cómo aflojar las tijeras de cocina
Se trata de un utensilio de cocina, fabricado específicamente para la preparación de alimentos, que es más versátil que unas tijeras de corte estándar. Este utensilio está fabricado con un mango revestido de plástico o de goma que suele tener una textura que facilita el corte y el agarre. Las hojas tienen una muesca para cortar las articulaciones de las aves. Varias partes del mango pueden tener dientes que se utilizan para abrir tarros y botellas, además de tener un saliente en forma de destornillador para hacer palanca en las tapas. La tijera consta de dos secciones o lados separados que funcionan juntos para cortar, que pueden estar remachados juntos o pueden ser desmontables para que cada media sección pueda lavarse y secarse fácilmente. La hoja es robusta y está hecha de aluminio o acero inoxidable.
A la hora de elegir, asegúrese de que las cuchillas se abren lo suficiente para las necesidades del trabajo que se requiere en la cocina, pero no son demasiado grandes como para que resulten torpes e ineficaces para realizar las tareas de corte más pequeñas. Muchas cizallas están diseñadas para cortar huesos finos, como los que se cortan en las pechugas de pollo, por lo que si se desea realizar este tipo de tareas, asegúrese de que las cuchillas están diseñadas para permitir un corte enérgico sin una presión excesiva o desequilibrada.
Tijeras de cocina con cascanueces
Las tijeras de cocina son herramientas muy útiles, ¿verdad? Pueden utilizarse para cortar carne, atravesar paquetes o cortar hierbas. Algunas incluso están equipadas con cascanueces para que la gente pueda disfrutar de sus frutos secos favoritos. Sin embargo, por mucho que hagan por nosotros, no parece que seamos capaces de devolverles el favor. Demasiados de nosotros no cuidamos adecuadamente nuestras tijeras de cocina y nos limitamos a tirarlas en un cajón, olvidadas hasta que las volvemos a necesitar. Y en nuestra opinión, eso es una pena.
Si hay algo que sabemos: es que incluso las mejores tijeras de cocina no durarán mucho tiempo si no se cuidan adecuadamente. Cuando decimos que se cuidan adecuadamente, nos referimos a mantenerlas afiladas, guardarlas adecuadamente y limpiarlas correctamente. Dado que no todo el mundo sabe cómo llevar a cabo estas tres cosas de forma eficaz, hemos decidido abordar la cuestión ahora mismo. Vamos a devolver el respeto a las tijeras de cocina para que todo el mundo pueda hacer un buen uso de ellas.
Aunque la mayoría de la gente es bastante buena manteniendo afilados sus cuchillos de chef, poca gente se molesta en mantener afiladas sus tijeras de cocina y creemos que es una pena. Es tan fácil afilar las tijeras de cocina que no entendemos por qué no lo hace todo el mundo. ¿Quieres saber cómo afilar las tijeras de cocina? Pues pongámonos a ello, ¿vale?