¿Cómo usar termómetro carne horno?

Termómetro de carne para dejar

Elimine las conjeturas a la hora de cocinar. Estos son los consejos para utilizar un termómetro de carne y asegurarse de que se alcanza la temperatura interna mínima segura de la carne. De este modo, sabrá cuándo está hecha, en su punto de sabor, y también es segura para comer.

La carne y las aves de corral se cocinan y quedan jugosas a determinadas temperaturas, pero se vuelven secas y duras si se cocinan mucho más tiempo. Tradicionalmente, para juzgar cuándo un ave está lista para el asado hay que comprobar visualmente el color interior de la carne mientras se cocina: cuanto más rojo sea el color, más rara será la carne. Pero esto implica adivinar, lo que no es ni exacto ni seguro.

En su lugar, se recomienda utilizar un termómetro de carne para saber cuándo el asado de cerdo, la pechuga de pollo o cualquier otro corte de carne está realmente listo para ser servido. Según el USDA, las diferentes carnes deben alcanzar diferentes temperaturas para ser consideradas seguras. (Consulte la tabla siguiente para conocer las temperaturas internas mínimas).

Los termómetros de lectura instantánea dan lecturas rápidas, pero no son seguros para el horno y no deben dejarse en la carne mientras se cocina. Utilice el termómetro hacia el final del tiempo mínimo de cocción y deje que permanezca en la carne sólo 15 segundos, a una profundidad de 2 pulgadas o hasta la marca indicadora del vástago del termómetro.

Cómo utilizar el termómetro para carne pechuga de pollo

Si estás cocinando carne, la mejor manera de asegurarte de que está bien cocida es tomar la temperatura interna con un termómetro para carne. Dependiendo del tipo de termómetro que elija, puede colocar el termómetro en la carne y dejarlo allí mientras se cocina, o puede tomar la temperatura con un termómetro de lectura instantánea después de cocinar la carne. Para asegurarse de obtener una lectura precisa, calibre el termómetro cuando lo compre, y de nuevo una vez al mes.

Resumen del artículoPara utilizar un termómetro de lectura instantánea para carne, cocine la carne durante el tiempo mínimo recomendado y, a continuación, introduzca el termómetro en ella durante unos 10 o 15 segundos para obtener una lectura. Sin embargo, si tiene un termómetro apto para el horno, introduzca la sonda unos 5 centímetros en la parte más gruesa de la carne antes de empezar a cocinarla. Para obtener una lectura precisa, evite los huesos, la grasa o el cartílago, y considere la posibilidad de introducir la sonda por un lado si está cocinando algo fino, como una hamburguesa. Cuando se acerque el final del tiempo de cocción, compruebe el termómetro para asegurarse de que los alimentos han alcanzado la temperatura mínima recomendada. Aunque la mayoría de las carnes sólo necesitan alcanzar los 145 grados Fahrenheit para matar las bacterias, asegúrese de que las aves de corral alcanzan los 165 grados Fahrenheit y las carnes picadas se cocinan al menos a 160 grados Fahrenheit. Para obtener más consejos, incluyendo cómo calibrar su termómetro de carne, siga leyendo.

Cómo utilizar un termómetro para carne

Se deben introducir en la carne antes de meterla en el horno o en la barbacoa, con la esfera hacia delante para poder leerla con facilidad.Pros: No es necesario abrir el horno para comprobar la temperatura, por lo que la temperatura del horno debería permanecer constante.  Contras: Muchos modelos tienen las medidas en grados Fahrenheit más grandes que en grados Celsius o tienen una letra pequeña en general, lo que puede dificultar la lectura a través de la puerta del horno. Asegúrate de elegir uno con un dial que sea fácil de leer.

Pueden ser digitales o analógicos: Los termómetros digitales de lectura instantánea suelen ser más baratos que los termómetros digitales de sonda, pero siguen ofreciendo una precisión de medición de 0,1°C. Algunos termómetros analógicos de lectura instantánea superaron a los termómetros digitales más caros en nuestra revisión de termómetros para carne.Contras: Para utilizarlos, hay que sacar la carne del horno e introducir el termómetro para obtener una lectura. Esto puede afectar a la temperatura del horno y puede alargar el tiempo de cocción.

Tienen dos partes: una sonda que se introduce en la carne y una pantalla digital que se encuentra fuera del horno. Están conectados por un cable delgado.  Ventajas: Puedes controlar constantemente la temperatura interna de la carne sin tener que abrir el horno, y la pantalla digital puede ser más fácil de ver que un termómetro analógico de horno que tiene que ser visto a través de la puerta del horno.  Contras: Estos termómetros pueden ser más caros que los modelos básicos, sobre todo si tienen funciones adicionales como alarmas y temporizadores.

Cómo utilizar un termómetro de carne en un filete

Los termómetros de carne, en el mundo de los artilugios de cocina, son algo más que carnes a la vista. Claro, comprueban la temperatura interna de las hamburguesas, las chuletas, el pollo o cualquier carne que necesite comprobar. Pero más allá de lo que va a la parrilla, puedes utilizarlos, por ejemplo, para comprobar la temperatura de una bebida o de un plato de sopa que vas a servir (o voy a servir) a mi hijo pequeño. También lo utilizo para comprobar el calor del agua de la bañera que usamos para nuestra hija pequeña, así como el estado de mi hervidor de cerveza antes de lanzar la levadura durante una sesión de elaboración de cerveza casera. (Y sí, esterilizo bien las sondas después de cada uso, no te preocupes). Y, por supuesto, uso mis fieles termómetros para la carne para asegurarme de que no se me pasa la cocción de un filete de ternera o de una hamburguesa o de que se me seca el jamón. Anoche mismo utilicé uno para asegurarme de que preparaba bien una hamburguesa vegana de Beyond Meat.

Si te estás preguntando: “Pero… ¿debo usar un termómetro para carne?”. La respuesta es un sí rotundo. Digo esto como un converso, para que conste. Durante años, he tenido la extraña y equivocada idea de que usar un termómetro era una excusa, una especie de afrenta a mis habilidades masculinas en la parrilla. ¿No debería un caballero saber si ese filete está perfectamente cocinado con sólo mirarlo? ¿O que una hamburguesa está buena y jugosa pero, ya sabes, sin las bacterias? Entonces tuve una larga conversación con el renombrado chef brasileño André Lima de Luca en la que ensalzaba las virtudes de los termómetros de carne de lectura rápida, diciendo que los utilizaba siempre para asegurarse de que sus carnes asadas salían del fuego en el momento justo asegurando una cocción perfecta cada vez.