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Cómo utilizar el termómetro de lectura instantánea en un filete
Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: “Meat thermometer” – news – newspapers – books – scholar – JSTOR (December 2009) (Learn how and when to remove this template message)
Un termómetro de carne o termómetro de cocina es un termómetro utilizado para medir la temperatura interna de la carne, especialmente asados y filetes, y otros alimentos cocinados. El grado de “cocción” de la carne o el pan está estrechamente relacionado con la temperatura interna, de modo que la lectura del termómetro indica cuándo está cocinado como se desea. Al cocinar, los alimentos deben cocinarse siempre de manera que el interior alcance una temperatura suficiente, que en el caso de la carne sea suficiente para matar los patógenos que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos o, en el caso del pan, que se termine de hornear;[1] el termómetro ayuda a garantizar esto.
Un termómetro de carne es un aparato que mide la temperatura central de las carnes mientras se cocinan. Tendrá una sonda metálica con una punta afilada que se introduce en la carne, y un dial o pantalla digital. Algunos sólo muestran la temperatura; otros también tienen marcas para indicar cuándo los diferentes tipos de carne están hechos a un grado específico (por ejemplo, “carne de vaca poco hecha”).
Cómo funciona un termómetro digital para carne
Para asegurarse de que se alcanzan y mantienen las temperaturas adecuadas en los alimentos, debe utilizar un termómetro de sonda. Un termómetro de sonda es un termómetro que tiene un vástago metálico puntiagudo que se puede introducir en los alimentos.
Hay diferentes tipos de termómetros de sonda. Algunos son seguros para usar en un horno mientras que otros no lo son. Algunos proporcionan lecturas digitales instantáneas mientras que otros utilizan un dial para mostrar las lecturas. Asegúrese de leer las instrucciones del fabricante sobre el funcionamiento de sus termómetros. A menos que el termómetro sea apto para el horno, no deje nunca el termómetro en los alimentos que se estén cocinando en el horno o en el fogón.
Los termómetros de sonda deben limpiarse y desinfectarse utilizando hisopos con alcohol o una solución desinfectante después de cada uso. Para desinfectar, mezcle 5 ml (1 cucharadita) de lejía sin perfume con 750 ml (3 tazas) de agua. Desinfectar el termómetro de sonda le ayudará a evitar la contaminación cruzada.
“Recalibrar” significa ajustar el termómetro para asegurarse de que está leyendo la temperatura correcta. Es necesario recalibrar el termómetro con regularidad para asegurarse de que las lecturas de temperatura son precisas.
Cómo utilizar un termómetro de carne para el pollo
Un termómetro para carne permite cocinar la carne a la perfección. Es un equipo esencial y asequible para cualquier aficionado a la cocina y puede utilizarse tanto para platos dulces como salados, desde el pollo asado hasta el dulce de leche casero. Si ya tiene uno guardado en un cajón pero no está seguro de cómo utilizarlo, lea a continuación nuestros mejores consejos en las siguientes áreas:
A fin de cuentas, un termómetro para carne y un termómetro para cocinar son lo mismo. Un termómetro para carne se refiere al escenario específico en el que se utilizaría, pero también pueden utilizarse en otras áreas de la cocina.
Los termómetros para carne y para cocinar están disponibles en formato digital y de esfera. Le recomendamos encarecidamente que invierta en un termómetro digital, ya que proporciona mediciones más precisas y es más fácil de leer. Algunos termómetros digitales son aptos para el horno, pero la mayoría tienen un revestimiento de plástico y no pueden introducirse en él.
A pesar de ello, si sólo va a invertir en un termómetro, le recomendamos que sea un termómetro digital, ya que puede utilizarse para la carne, el horno y la repostería. Es un equipo increíblemente versátil, asequible y que elimina las conjeturas a la hora de cocinar.
Hasta dónde introducir la sonda para carne
Saltar al contenido principal A todo el mundo le pasa: se pasa horas asando un costoso corte de carne (o minutos agonizando mientras se chamusca un lujoso filete), sólo para cocinarlo de más o de menos. Por eso, aprender a utilizar un termómetro para carne puede ser una revelación que le cambiará la vida, le ahorrará dinero y le reducirá la ansiedad. Algunas personas son profesionales de la cocina de la carne; mis colegas de Epi Test Kitchen, Rhoda y Anna, parecen tener un segundo sentido para saber cuándo está hecha la carne y saben cuándo sacarla de la parrilla o del horno. Como sigo una dieta mayoritariamente vegetariana, un termómetro para carne es mi mejor aliado cuando me encuentro asando un gran trozo de carne. Estos son los sencillos pasos para utilizar un termómetro de carne y conseguir una carne perfectamente cocinada en todo momento:Los termómetros bimetálicos suelen ser los más baratos (y los más disponibles), pero no suelen ser tan precisos como los digitales.
Foto de Shutterstock1. Elija el tipo de termómetro que necesitaHay varios tipos de termómetros para carne. En la mayoría de las tiendas de comestibles encontrará los dos estilos más básicos, los termómetros bimetálicos y de bulbo. Son opciones baratas y fáciles de encontrar, pero pueden tardar mucho más en dar una lectura de la temperatura y no son tan precisos como otras opciones. Los termómetros digitales de lectura instantánea proporcionan resultados mucho más precisos, por lo que son la elección de Epi Test Kitchen para los termómetros de carne. Hay dos tipos principales en esta categoría:Coloque el termómetro lejos de la grasa y el hueso para obtener una lectura más precisa.