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Palabras y frases de cocinero
Trabajar en el sector de la alimentación y las bebidas puede significar también trabajar en el lugar donde se almacenan, preparan y cocinan los alimentos. La zona de la cocina, que también es donde se limpia la vajilla, se denomina comúnmente back of house (BOH). Independientemente de que el establecimiento sea un restaurante, una cafetería o un local de comida rápida, hay diferentes puestos de trabajo en la parte trasera de la casa, todos los cuales requieren diferentes tipos de conocimientos de inglés. Aunque no tenga que tratar directamente con clientes ingleses, tendrá que entender sus necesidades. También es posible que tengas que comunicarte con compañeros de trabajo cuya primera lengua es el inglés. Estudia las expresiones, el vocabulario y los diálogos y comprueba tu comprensión haciendo el test.
Términos y definiciones culinarias en francés
A todo el mundo le gusta la comida, independientemente del idioma que hable. Es especialmente divertido preparar y compartir una comida con alguien de otro país o cultura. Aunque no puedas comunicarte con palabras, en este tipo de situaciones es fácil hacerse entender.
Pero piensa en lo mucho más agradable que serían estas experiencias si supieras explicarte en inglés. No sólo podrías explicarte mejor en la fase de preparación, sino que también podrías elogiar la comida después. Por eso hemos elaborado esta lista de palabras de cocina en inglés.
Jerga de los chefs
Una persona cuyo trabajo consiste en cocinar alimentos y planificar menús en un restaurante es un chef. Muchos chefs se licencian en una escuela de cocina, mientras que otros aprenden las técnicas culinarias observando y trabajando con chefs experimentados.
La palabra “chef” suele designar a alguien que cocina comida elegante o cara; por el contrario, se puede llamar simplemente cocinero a un hombre que fríe hamburguesas en un local de comida rápida o a una mujer que prepara sándwiches de queso a la plancha en un restaurante. El chef suele estar en la cima de la cadena alimentaria en la cocina de un restaurante, es el jefe de los demás trabajadores. Chef es francés, abreviatura de chef de cuisine, o “jefe de cocina”.
Palabras elegantes de chef
Escalfar significa cocinar algo completamente en agua u otro líquido. Suele consistir en dejar caer el alimento en un caldo, agua o jarabe hirviendo; por ejemplo, los huevos escalfados se introducen en una olla con agua para su cocción.
A diferencia del escalfado, en el que los alimentos se cocinan completamente en el líquido, este término alimentario significa iniciar la cocción en el líquido, o sólo cocinar brevemente en el líquido caliente. Por ejemplo, escaldar un tomate facilita la eliminación de la piel.
Entender este término alimentario significa la diferencia entre un suflé ligero y esponjoso y una tortita. El plegado es la forma de combinar algo pesado (como una masa) con algo muy ligero y lleno de aire (como las claras de huevo batidas).
Irónicamente, la crema no tiene nada que ver con la nata. Este término alimentario se refiere a la mezcla completa de un ingrediente blando, como la mantequilla, con otro seco o granulado, como el azúcar. Cuando los dos se han mezclado hasta formar una pasta suave, decimos que han sido cremados.
El primer término de corte de esta lista de términos culinarios importantes, do dice significa cortar algo en trozos pequeños pero aún reconocibles de aproximadamente el mismo tamaño y forma. Piense en dados de juego y estará en el camino correcto.