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Dimensionamiento de los colectores de grasa Código uniforme de fontanería
EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD DE LA TRAMPA DE GRASA EXISTENTE: Para estimar la capacidad mínima de la trampa de grasa requerida, usted necesita saber su consumo típico de agua durante el período de facturación del suministro (en metros cúbicos; se muestra en la segunda columna de la derecha en su factura de agua) y tanto el número total de días y horas por día que el establecimiento estuvo abierto durante el período de facturación.
La tabla 1 de la página 4 indica la capacidad de la trampa de grasa (el volumen de material que puede contener, columna C) necesaria para una selección de tasas de consumo de agua por hora (columna A). Para calcular su tasa de consumo de agua por hora en litros:
Un restaurante abierto 6 días a la semana y 14 horas al día tiene una factura de agua típica que muestra un consumo de 985 metros cúbicos durante un periodo de facturación de 120 días. El restaurante estuvo abierto 104 días durante este periodo de facturación.
En este caso, el consumo futuro de agua puede estimarse a partir de la superficie de la cocina que se instalará en el nuevo restaurante. La columna C de la tabla 1 muestra los requisitos de capacidad de los separadores de grasas para las distintas superficies de cocina (columna B).
Tabla de tamaños de sifones de grasa
Estimar correctamente el tamaño de un colector de grasa para su proyecto es crucial para evitar desbordamientos, obstrucciones y costes innecesarios. Sin embargo, no es fácil. Los métodos de dimensionamiento que utilizan muchos códigos de fontanería tienden a sobreestimar el flujo máximo, dictando más capacidad de la que realmente se necesita. Estos códigos se basan en la suposición de que todos los accesorios de una cocina experimentarán simultáneamente un flujo máximo.
Si usted está considerando una unidad Trapzilla y/o Big Dipper para su proyecto, su vida es mucho más fácil. Haga clic aquí para utilizar nuestra Herramienta de Dimensionamiento en línea, la cual le permite ingresar las dimensiones del fregadero y algunas otras especificaciones para obtener recomendaciones precisas para el trabajo.
Es probable que se enfrente a uno de estos dos escenarios. O bien el colector de grasa se conectará a una sola unidad (por lo general en las cocinas más pequeñas), o se conectará en línea para manejar múltiples accesorios (para instalaciones más grandes).
Para las cocinas en las que la trampa de grasa sólo necesita interceptar los flujos de un accesorio, como un fregadero de varios compartimentos, simplemente utilice la información del fabricante
Dimensionamiento de los separadores de grasa en Australia
En la sección 2.21 de la normativa de construcción se especifica que “los desagües que dan servicio a las cocinas de los locales comerciales de comida caliente deben estar equipados con un separador de grasas que cumpla con la norma prEN 1825-1 y esté diseñado de acuerdo con la norma prEN 1825-2 o con otros medios eficaces de eliminación de grasas”.
En esta norma se analizan todos los equipos que producen grasa dentro de la cocina y que requieren un tratamiento; la cantidad de cada fregadero o equipo de cocina concreto se introduce para calcular el tamaño nominal del sistema de gestión de la grasa necesario.
Tamaño de la trampa de grasa de 15 gpm
Nota Explicativa: Este método utiliza la capacidad total combinada de los accesorios para definir una carga real (máxima) de drenaje, que a su vez se utiliza para definir la clasificación de flujo del interceptor requerido para la aplicación típicamente hasta 100 GPM.
Así es como se calcularía el tamaño de la trampa de grasa necesaria para un típico fregadero de 3 compartimentos sin aparatos adicionales u otros fregaderos añadidos:18″ x 18″ x 10″ x 3 (cuencos/compartimentos) = 9720 pulgadas cúbicas9720/231 = 42.08 USG42.08 x 0.75 = 31.56 USG31.56 / 1 min (o 2 min según sea el caso) = 31.56 GPMEl siguiente tamaño estándar de Interceptor de Grasa que debe utilizar es 35 GPM