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Lista de condimentos en polvo
Cuando le preguntamos al chef sobre los condimentos, lo primero que nos dijo fue que son esenciales. Crea sabores profundos y combina diferentes ingredientes para crear alimentos equilibrados y sabrosos. Los condimentos pueden ser dulces, salados, ácidos o amargos. Sin él, un plato puede resultar insípido. Es probablemente la forma más fácil de crear una comida de gran sabor.
Los condimentos pueden añadirse al principio para permitir que los sabores se desarrollen durante la cocción, o al final de una receta para ajustar sutilmente el sabor. Si trabaja con carne o pescado, puede sazonar directamente el filete antes de cocinarlo. Si está cocinando una salsa, puede añadirla al final.
Hay varias reglas para sazonar. El condimento puede extraer la humedad, lo que puede ser bueno o malo para el plato. En el caso de la carne, puedes sazonar el filete justo antes de añadirlo a la sartén, o mucho antes si quieres que la carne esté más firme. El curado de la carne es una etapa más y se utiliza para conservar los alimentos.
La sal y la pimienta son probablemente las más comunes, pero los condimentos se extienden a las hierbas, las especias, el zumo de limón, los vinagres y el azúcar. La sal es probablemente la más popular y puede utilizarse para extraer el agua o para magnificar un sabor natural, haciéndolo más rico o más delicado, dependiendo del plato. A veces, la sal se frota en el pollo, el cordero y la ternera para ablandar la carne y mejorar su sabor.
Ingredientes de los condimentos
Los condimentos incluyen hierbas y especias, que a su vez se denominan con frecuencia “condimentos”. Sin embargo, el Larousse Gastronomique afirma que “condimentar y aromatizar no son lo mismo”, e insiste en que la condimentación incluye la adición de una cantidad grande o pequeña de sal a una preparación[1] La sal puede utilizarse para extraer el agua, o para magnificar un sabor natural de un alimento haciéndolo más rico o más delicado, según el plato. Este tipo de procedimiento es similar a la curación. Por ejemplo, la sal marina (una sal de grano más grueso) se frota en el pollo, el cordero y la ternera para ablandar la carne y mejorar su sabor. Otros condimentos, como la pimienta negra y la albahaca, transfieren parte de su sabor a los alimentos. Un plato bien diseñado puede combinar condimentos que se complementan entre sí.
Condimentar significa resaltar o intensificar el sabor natural del alimento sin cambiarlo. Los condimentos suelen añadirse cerca del final de la cocción. Los condimentos más comunes son la sal, la pimienta y los ácidos (como el zumo de limón). Cuando los condimentos se utilizan correctamente, no se pueden degustar; su función es realzar los sabores de los ingredientes originales[2].
Condimentos y especias
Los condimentos incluyen hierbas y especias, que a su vez se denominan con frecuencia “sazonadores”. Sin embargo, el Larousse Gastronomique afirma que “condimentar y aromatizar no son lo mismo”, e insiste en que la condimentación incluye la adición de una cantidad grande o pequeña de sal a una preparación[1] La sal puede utilizarse para extraer el agua, o para magnificar el sabor natural de un alimento haciéndolo más rico o más delicado, según el plato. Este tipo de procedimiento es similar a la curación. Por ejemplo, la sal marina (una sal de grano más grueso) se frota en el pollo, el cordero y la ternera para ablandar la carne y mejorar su sabor. Otros condimentos, como la pimienta negra y la albahaca, transfieren parte de su sabor a los alimentos. Un plato bien diseñado puede combinar condimentos que se complementan entre sí.
Condimentar significa resaltar o intensificar el sabor natural del alimento sin cambiarlo. Los condimentos suelen añadirse cerca del final de la cocción. Los condimentos más comunes son la sal, la pimienta y los ácidos (como el zumo de limón). Cuando los condimentos se utilizan correctamente, no se pueden degustar; su función es realzar los sabores de los ingredientes originales[2].
Condimento deutsch
Tanto si acaba de empezar a cocinar como si lleva años haciéndolo, es posible que se pregunte cuál es la diferencia entre especias y condimentos. Mucha gente se pasa la vida cocinando para sus amigos y familiares sin tomarse el tiempo de considerar en qué se diferencian.
Aprender lo que las diferencia le da el poder de elegir recetas precisas que añadan la cantidad adecuada de sabor a cualquier comida que prepare. Se alegrará cuando note las mejoras en los alimentos que cocine cada día, y sus invitados también apreciarán el esfuerzo.
En términos sencillos, los condimentos incluyen casi todas las sustancias que se añaden a una comida para potenciar su sabor, y algunos ejemplos son la sal, las hierbas, el vinagre y el aceite. Las hierbas se suelen confundir con las especias e incluyen la albahaca, el cilantro, la salvia, etc.
Conviene añadir los condimentos en el momento adecuado para sacarles el máximo partido. Añadir los condimentos demasiado pronto disminuirá el impacto que tienen en su comida, y puede que ni siquiera note una diferencia en el sabor. Añada los condimentos a su comida cuando casi haya terminado de cocinar para evitar la pérdida de sabor. Numerosas recetas exigen el uso de condimentos específicos que realmente pueden hacer que todo el sabor de la comida aumente.