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La carne de Wagyu, el arroz y el sake de la más alta calidad se traen de Japón, pero el resto de los ingredientes se obtienen localmente. Así conseguimos los mejores resultados en platos como el Sukiyaki de Wagyu (ternera japonesa con cebolla, berros en miso dashi y salsa de trufa al lado) y el Shabu Shabu de Wagyu Rei Ribeye (ternera japonesa en agua hervida; el nombre shabu shabu viene del sonido de la ternera moviéndose y cocinándose en el agua).¿Cuál es su plato favorito de la carta? Bistec de Wagyu con wasabi.
Hace un año, la cocina japonesa (conocida como “washoku”) fue declarada patrimonio de la humanidad por la UNESCO, y desde entonces el número de restaurantes japoneses en todo el mundo ha pasado de 56.000 a 89.000 este año.
Cuando tenía 20 años, fui a Francia a estudiar cocina francesa, hace 44 años. En aquella época, los franceses no tenían ni idea de lo que era la cocina japonesa, ¡pensaban que la suya era la única del mundo! Siempre supe que la alta cocina francesa tenía una calidad similar a la de la cocina kaiseki (el nivel más alto de la cocina japonesa); la única diferencia era que la gente la conocía. Por eso, cuando volví a Japón, me propuse como misión promover la cocina japonesa de alta calidad en todo el mundo.
El chef con más estrellas Michelin
Aunque la marca Michelin es mundialmente conocida por sus neumáticos, la empresa con sede en París también es famosa por su Guía Michelin anual. La prestigiosa guía roja se remonta a 1900, cuando Michelin empezó a animar a los nuevos conductores a realizar viajes por carretera a las atracciones locales. Entre otras cosas, la guía incluía críticas anónimas de restaurantes europeos que se centraban en la calidad y el sabor de la comida servida, así como en el dominio de la técnica culinaria y la personalidad de los platos. En 2005, los restaurantes estadounidenses pudieron obtener por primera vez las estrellas Michelin, consideradas por muchos de los mejores chefs del mundo, por no hablar de los clientes de los restaurantes, como un distintivo de la alta cocina. Las estrellas, que no son fáciles de obtener, se conceden a los restaurantes que Michelin considera los mejores de una ciudad determinada, y los que las reciben adquieren un inmenso prestigio y exposición junto con el honor, y muchos de ellos ven aumentar su negocio después de recibir sus estrellas (mientras que algunos que las han perdido han experimentado lo contrario).
Cuántas estrellas michelín tiene gordon ramsay
Muchos chefs quieren tener éxito, pero el sello del éxito viene de la mano de una estrella Michelin. Muchos chefs han sido galardonados con ella, pero sólo unos pocos han recibido más de una. Conozca en este artículo a los chefs con más estrellas Michelin.
¿Quién es el mejor chef del mundo? Si hay algo con lo que sueña un chef con talento es con una estrella Michelin. Conseguir una es un verdadero testimonio de la habilidad y la dedicación de un chef. Por eso, durante años y años, los mejores chefs del mundo se esfuerzan por conseguir una sola para mejorar su clasificación.
Alain Ducasse nació en Francia y es conocido por ofrecer las más deliciosas comidas de la cocina francesa. De todos los mejores chefs del mundo, sólo las comidas de Ducasse se comían al aire libre. Sí, esta es la comida que Ducasse sirvió a los astronautas en la ISS en 2015.
Gracias a su exposición televisiva, Gordon Ramsay es quizás el rostro más familiar para el público en general. Tiene un temperamento famoso y la capacidad de cocinar las recetas más deliciosas de la cocina británica. Ramsay cuenta con 16 estrellas Michelin.
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Los restaurantes pueden recibir una calificación de “Tenedor y Cuchara”, según el lujo relativo del entorno, y a diferencia de las estrellas, este sistema de calificación llega hasta cinco. Así, aunque no es posible que un restaurante tenga cuatro estrellas Michelin, sí puede tener cuatro tenedores y cucharas.
Tras el anuncio de la Guía Michelin 2017, los restaurantes Le Cinq, Le George y L’Orangerie del Four Seasons Hotel George V de París han sido coronados colectivamente con un total de cinco estrellas Michelin, lo que lo convierte en el primer hotel de lujo de Europa con tres restaurantes con estrellas Michelin.
¿Cuál es el número máximo de estrellas Michelin para un restaurante? Las dos estrellas son “dignas de una visita”, con una “cocina excelente”. Y por último, la codiciada calificación de tres estrellas es para aquellos restaurantes que “merecen un viaje especial”, con una cocina y una armonía excepcionales.
Michelin afirma que una estrella representa “un restaurante muy bueno”, mientras que dos estrellas significan “una cocina excelente que merece un desvío”. La máxima calificación de tres estrellas es descrita por Michelin como “una cocina excepcional que merece un viaje especial”.