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Cómo comer jengibre
La raíz de jengibre tiene multitud de beneficios para la salud, desde facilitar la digestión y reducir el dolor muscular hasta ayudar a combatir las infecciones. Tanto si eres un estudiante universitario estresado como un ávido deportista, añadir jengibre a tu dieta puede ser una sabia elección para tu salud. Sin embargo, el jengibre fresco puede servir para mucho más de lo que imaginas. Hay formas de utilizar el jengibre fresco en tu vida diaria, ya sea preparando comidas, decorando tu dormitorio o tu casa, o añadiendo un toque a las bebidas. A continuación te explicamos cómo utilizar el jengibre fresco de 13 maneras diferentes:
Mezclar el jengibre con otras especias, aceites esenciales y pétalos de flores es una receta para la relajación. Me gusta utilizar el jengibre en el popurrí como ambientador porque es orgánico y no es tóxico, en comparación con las fragancias en aerosol. Hacer tu propio popurrí sólo te llevará dos horas en el horno, o menos tiempo si eliges la opción de la estufa.
Beber té de jengibre en un día frío y lluvioso es como un cálido abrazo a tu interior. El tiempo lluvioso, húmedo o nevado puede hacer que te sientas perezoso o incluso deprimido. Cuando el café no me da la chispa que necesito para continuar con mi día, recurro al té del bienestar. Me gusta esta receta de té de jengibre porque sólo utiliza cuatro ingredientes, pero sigue estando llena de sabor a miel y especias.
Qué hacer con el jengibre después de hacer el té
La raíz de jengibre se convierte en un jarabe maravilloso, con un sabor intenso que funciona muy bien en cócteles, refrescos e incluso batidos. Basta con llevar a ebullición cantidades iguales de azúcar y agua, añadir un poco de jengibre fresco rallado, dejar reposar la mezcla durante 10 minutos y colarla. El jarabe se conserva hasta dos semanas en el frigorífico.
La raíz de jengibre entera se congela bien y, de hecho, es más fácil de pelar y rallar si se congela previamente. Además, aguanta hasta seis meses en una bolsa de congelación. Y como el otoño es la mejor época para la sopa, sácala cuando quieras tomar nuestra sopa de calabaza y jengibre asado en una noche fría de otoño.
Cómo utilizar el jengibre en polvo en la cocina
El jengibre es la raíz nudosa de la planta de jengibre Zingiber officiale, que pertenece a la misma familia que la cúrcuma y el cardamomo. Se domesticó en las islas del sudeste asiático y llegó a Occidente a través del comercio de especias. Aunque hay muchas variedades de raíz de jengibre, la más común tiene la piel de color marrón claro y la pulpa amarilla. El jengibre está disponible en seis formas: fresco, seco, encurtido, en conserva, cristalizado (o confitado) y en polvo/molido. Se utiliza fácilmente tanto en aplicaciones culinarias dulces como saladas.
El jengibre fresco está disponible en dos formas: joven y maduro. Las raíces jóvenes también se llaman jengibre verde o de primavera. Tienen una piel pálida y fina que no requiere ser pelada, es muy tierna y tiene un sabor más suave. Se puede rallar, picar o cortar en juliana para su uso.
La raíz de jengibre madura tiene una piel dura que hay que pelar para llegar a la pulpa fibrosa y suele rallarse, picarse o molerse para su uso. Si observa un anillo azul después de cortar el jengibre fresco, no se alarme. No se trata de moho ni de hongos. Se trata simplemente de una variedad hawaiana de jengibre conocida como jengibre de anillo azul o jengibre blanco chino. Esta variedad se considera superior por su jugosidad y sabor brillante. También son rizomas más grandes y generalmente más limpios, pero también suelen ser más caros.
Té de jengibre
Si ha horneado un pastel de calabaza en la última década, es probable que tenga un frasco de jengibre molido en su armario de especias. Y, si está al día en sus lecturas de bienestar (se dice que el jengibre tiene propiedades antiinflamatorias y ayuda contra el mareo, el malestar estomacal y la falta de energía), puede que incluso tenga unas cuantas raíces del producto fresco en su cajón de las verduras. El sabor cálido y picante de esta raíz tiene muchos poderes en la cocina, tanto en platos dulces como salados y bebidas.
El jengibre no debería limitarse a la repostería navideña, a la elaboración de pan de jengibre y a las galletas de jengibre. Es el ingrediente estrella de muchos platos principales, e incluso una nota de fondo principal en las cocinas de algunas culturas. Hace tiempo que se valora en China, India y Japón, y parece ser que históricamente se utilizaba por sus propiedades medicinales en algunas zonas de Grecia. Sin duda, lo ha visto en escabeche, como acompañamiento del sushi, pero el producto fresco en rodajas también se guisa clásicamente con otras especias y garbanzos en los platos clásicos indios chana masala o pollo tikka masala. Se puede infusionar en aceites de jengibre caseros, o cocer a fuego lento en jarabes para hacer cerveza de jengibre, ginger ale y (cócteles).