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Recetas con jengibre
Ah, ¡el jengibre! Mi alimento maravilloso favorito. Añade un poco al té de miel y limón para combatir un resfriado. Utilízalo para condimentar un salteado. Prepara el pan de jengibre más increíble incluyendo un poco de jengibre fresco rallado en la masa. O si tienes mucho jengibre para utilizar, puedes confitarlo.
Aquí tienes un pequeño consejo que puede que sepas o no sobre el jengibre: es muy útil para las náuseas. Es lo único (y créeme, lo he probado todo) que me ayuda con el mareo. Las mujeres embarazadas que he conocido lo recomiendan.
La raíz en sí misma es bastante rugosa, y puede ser un poco difícil de pelar y cortar, por lo que he reunido un rápido cómo, comenzando con este breve vídeo de mi forma preferida de pelar el jengibre, ¡con una cuchara!
¿Es necesario pelar el jengibre? En realidad no, pero es posible que quieras hacerlo por razones estéticas. A mí me gusta pelar el jengibre con el borde de una cuchara. El jengibre joven tiene una piel tan fina que no es necesario pelarlo. El jengibre más viejo, como el que solemos encontrar en el supermercado, tiene una piel más pastosa que quizá quieras pelar.Si tu jengibre lleva un tiempo y está un poco arrugado, no se pelará fácilmente con una cuchara. Necesitarás un cuchillo para cortar la piel.
Rallar el jengibre
El jengibre es la raíz (o rizoma) de Zingiber officinale, una planta tropical originaria del sudeste asiático. La planta del jengibre pertenece a la familia más amplia de las Zingiberaceae, junto con sus especias hermanas, la cúrcuma, el cardamomo, el cardamomo negro y los granos del paraíso.
Se cree que los pueblos austronesios lo domesticaron hace unos 5.000 años y que dispersaron la especia por Micronesia y el Pacífico en canoas de madera. El jengibre pronto se extendió desde Asia tropical hasta la India y China. En el año 479 a.C., el filósofo chino Confucio escribió sobre el jengibre y lo consumía en casi todas las comidas.
Los comerciantes árabes introdujeron el jengibre en Roma y Grecia, convirtiéndolo en una de las primeras especias orientales conocidas en Europa. En la Inglaterra del siglo XIV, una libra de jengibre tenía el mismo valor que una oveja adulta sana. Enrique VIII recomendaba el jengibre como cura para la peste negra, mientras que la reina Isabel I simplemente disfrutaba del suyo en el pan de jengibre.
El jengibre es una de las especias más conocidas del mundo y se cultiva en casi todos los países con clima cálido, fuertes lluvias y mucho sol. Ya en 1547 se cultivaba jengibre en Jamaica para exportarlo a Europa. En la actualidad, la mayor parte del jengibre del mundo se cultiva en la India, pero la raíz de jengibre seco de mayor calidad procede de China.
Jengibre de pollo
El jengibre es una especia común utilizada tanto en la cocina como en la medicina tradicional. Tiene sabores robustos y beneficios comprobados para la salud. Es delicioso, se considera un limpiador del paladar en algunos países y tiene nutrientes como B6, magnesio y manganeso.
Sin embargo, la verdadera salsa secreta del jengibre parece ser el gingerol, un aceite que da al jengibre su intenso sabor y que se ha relacionado con una serie de resultados positivos para la salud, como la disminución de la inflamación e incluso la supresión de las células cancerosas. Aunque se sigue investigando en este sentido, hay un montón de otros beneficios cotidianos del jengibre que la gente lleva aprovechando desde hace tiempo:
El jengibre se añade tradicionalmente a los platos asiáticos, como los salteados, los fideos y mucho más. No es necesario detenerse ahí. Este picante puede realzar las salsas y los adobos, añadir un toque único a las sopas e incluso hacer un cóctel elegante.
Hay una gran cantidad de recetas que incluyen jengibre, y cada una de ellas proporciona un perfil de sabor como ningún otro. Desde tazones de fideos hasta glaseados de jengibre y miel, sin duda hay una receta que le encantará.
Hornear con jengibre fresco
El jengibre es la raíz nudosa de la planta de jengibre Zingiber officiale, que pertenece a la misma familia que la cúrcuma y el cardamomo. Se domesticó en las islas del sudeste asiático y llegó a Occidente a través del comercio de especias. Aunque hay muchas variedades de raíz de jengibre, la más común tiene la piel de color marrón claro y la pulpa amarilla. El jengibre está disponible en seis formas: fresco, seco, encurtido, en conserva, cristalizado (o confitado) y en polvo/molido. Se utiliza fácilmente tanto en aplicaciones culinarias dulces como saladas.
El jengibre fresco está disponible en dos formas: joven y maduro. Las raíces jóvenes también se llaman jengibre verde o de primavera. Tienen una piel pálida y fina que no requiere ser pelada, es muy tierna y tiene un sabor más suave. Se puede rallar, picar o cortar en juliana para su uso.
La raíz de jengibre madura tiene una piel dura que hay que pelar para llegar a la pulpa fibrosa y suele rallarse, picarse o molerse para su uso. Si observa un anillo azul después de cortar el jengibre fresco, no se alarme. No se trata de moho ni de hongos. Se trata simplemente de una variedad hawaiana de jengibre conocida como jengibre de anillo azul o jengibre blanco chino. Esta variedad se considera superior por su jugosidad y sabor brillante. También son rizomas más grandes y generalmente más limpios, pero también suelen ser más caros.