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El jengibre te hará cagar
Cuando se trata de cocinar en casa, uno de los mayores obstáculos a los que nos enfrentamos es el tiempo, que nunca es suficiente. Aunque soy una cocinera profesional que ha trabajado en restaurantes y tiene una debilidad secreta por las recetas complicadas, también soy partidaria de los trucos que ahorran tiempo y hacen que cocinar sea más fácil, rápido y sin estrés. Entonces, ¿hay que pelar el jengibre? Yo dejé de hacerlo hace mucho tiempo, y aquí te explico por qué tú también deberías hacerlo.
Pelar el jengibre es tedioso y requiere mucho tiempo, por no mencionar que es una receta para rebanar un trozo de dedo si no lo haces correctamente. Seguro que han surgido muchos “trucos” del abismo de Internet. Congela el jengibre. Pélalo con una cuchara. Utilizar un pelador de verduras para trabajar torpemente en los rincones y grietas, ¡desperdiciando una tonelada de jengibre utilizable en el proceso! ¿Pero cuándo empezamos a pelar el jengibre en primer lugar? La piel es muy fina, pero casi todas las recetas que requieren jengibre fresco dicen que hay que pelarlo. Pero nadie da nunca una razón.
Así es como tuve mi epifanía: En dos ocasiones distintas, fui testigo de cómo otros profesionales de la alimentación decían que no se molestaban en pelar el jengibre. La primera fue la autora del libro de cocina Alison Roman, mientras preparaba su famoso guiso de garbanzos en Internet en un vídeo de cocina del New York Times. “No voy a pelar mi jengibre”, dice desafiante. “Puedes hacerlo si quieres, pero no puedes obligarme. La cáscara del exterior es tan fina que, sinceramente, no sabrás que está ahí”. Cocineros caseros, 1; jengibre, 0.
Qué pasa si bebes jengibre todos los días
Millones de personas en todo el mundo confían en el poder curativo del jengibre. Se puede consumir entero, molido, cocido o crudo. El jengibre es una raíz picante que ha demostrado ser un eficaz remedio natural para algunas enfermedades comunes.
Si has tenido acidez de estómago antes, sabes lo doloroso e incómodo que puede ser. El reflujo ácido/la acidez se produce cuando el ácido del estómago sube por el conducto de la comida. Esto provoca una sensación de ardor que puede durar desde minutos hasta horas.
El jengibre ha sido estudiado cuidadosamente y se ha demostrado que tiene un compuesto que mata la raíz de algunos cánceres. El 6-shogaol es un compuesto en el jengibre que se dirige a la raíz de las células cancerosas en la mama. Las células madre del cáncer de mama se inhiben por completo o se reduce su crecimiento cuando se come jengibre.
Qué medicamentos no deben tomarse con el jengibre
El jengibre es una especia increíble. Tiene el toque justo de sabor brillante que aporta un impulso saludable a cualquier plato. El jengibre fresco tiene un sabor más intenso que el jengibre molido que se compra en la sección de especias del supermercado.
El jengibre es estupendo, siempre y cuando lo mantengas fresco. Hay muchas formas de hacerlo, desde meterlo en la nevera hasta trocearlo y meterlo en alcohol o vinagre. En cualquier caso, los productos de jengibre fresco debidamente almacenados y refrigerados deben utilizarse antes de un año.
El jengibre no se puede utilizar cuando pierde totalmente su color y sabor. El jengibre en mal estado tiene una pulpa grisácea. También tiene un aspecto empapado y arrugado. El moho, un indicio de deterioro, puede estar presente o no cuando el jengibre se estropea.
No hay ningún problema en cortar el moho del jengibre y utilizar el resto si el moho sólo está en una pequeña zona. Si se corta la sección con moho y el resto del jengibre tiene un aspecto y un sabor frescos, entonces se puede utilizar.
Dado que el jengibre se empapa cuando se descongela, es mejor conservar el jengibre congelado para los batidos o los platos que se van a cocinar. Todo lo que tienes que hacer es rallar la raíz de jengibre fresco, separarla en porciones del tamaño de una cucharadita y congelarla.
Cuándo beber agua de jengibre
SaVanna Shoemaker es una dietista registrada y escritora de nutrición independiente. Tiene un máster en nutrición humana y más de 7 años de experiencia en dietética. Escribe contenidos basados en la evidencia para publicaciones de salud de alto nivel. Más de este autor Nuestro proceso editorial
El jengibre es un ingrediente muy sabroso para muchas recetas y se utiliza en muchos remedios caseros. Pero hay riesgos de sobrecarga de esta planta picante. Comer demasiado jengibre puede causar problemas digestivos e irritación, entre otros. Pisa con cautela: Algunas personas también quieren evitar por completo esta raíz.
Los curanderos llevan siglos utilizando el jengibre para tratar problemas estomacales. El jengibre puede aliviar las náuseas y los vómitos relacionados con el embarazo y las náuseas relacionadas con la quimioterapia (como complemento de la terapia habitual), según el Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa (NCCIH). Se presenta en muchas formas, como raíz fresca y seca, comprimidos y cápsulas, extractos líquidos y té.
Sin embargo, si lo tomas como remedio casero o suplemento dietético, evita los riesgos de consumir demasiada raíz de jengibre tomando no más de 3 a 4 gramos al día, dice Christa Brown, MS, RDN, nutricionista dietista registrada en la práctica privada en San Francisco, California. “Las investigaciones han observado que algunas personas experimentan efectos secundarios negativos después de consumir 6 gramos o más”, dice.