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Consumo de huevos por países
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) prevé que el consumo mundial de huevos aumentará a 8,9 kg por persona al año en 2030 en los países en desarrollo. Al mismo tiempo, se prevé que el consumo de huevos aumente a 13,8 kg por persona en los países desarrollados.
Los países de todo el mundo aprovecharon la creciente demanda mundial de huevos como una oportunidad para ampliar su imperio comercial. Los que lideran el comercio mundial también lo hacen en la producción de huevos.
En Estados Unidos se producen unos 109.000 millones de huevos al año, lo que le sitúa en segunda posición. Los cinco mayores estados productores de huevos de Estados Unidos son Indiana, Pensilvania, Ohio, Iowa y California.
México ocupa el cuarto lugar en la producción mundial de huevos, con unos 57.000 millones de huevos producidos anualmente. Aunque ya fue afectado por la gripe aviar H7N3, se está recuperando rápidamente para seguir siendo un productor de huevos de primer orden en América Latina. Las principales zonas de producción de huevos en México son Veracruz, Torreón, Campeche, Guanajuato y Yucatán.
Brasil ocupa el quinto lugar en la producción mundial de huevos, con unos 54.000 millones de huevos producidos anualmente. Los principales estados brasileños en producción de huevos son Sao Paulo, Espirito Santo, Rio Grande do Sul, Goias y Santa Catarina. La disminución de las exportaciones de huevos a África ha afectado a su producción y a su mercado, aunque el consumo interno de huevos en el país ha aumentado.
Productores de huevos unidos
Los huevos pertenecen a la categoría de productos animales. Los ponen las hembras. Los tipos más comunes para el consumo humano son los huevos puestos por gallinas, patos, codornices, huevas y caviar. Los huevos de aves y reptiles constan de una yema y una clara y una cáscara protectora.
Las variedades de huevos que llevan los minoristas incluyen huevos de color marrón y blanco. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) los clasifica en función de su calidad interna y su aspecto externo. Entre los grados que hay que distinguir están los huevos de grado AA, grado A y grado B.
Los huevos son un alimento común que se utiliza en una gran variedad de platos, ya que son un gran proveedor de proteínas y otros valiosos minerales y vitaminas. En la mesa del desayuno, pueden disfrutarse -dependiendo de la región- como huevo revuelto, huevo duro o como huevo frito con el “lado soleado”.
Las cifras se han redondeado para facilitar la comprensión de la estadística. Otras estadísticas sobre el temaLa industria del huevo en EE.UU. +Alimentación y BebidasPrecio al por menor de los huevos en EE.UU. 1995-2021Alimentación y NutriciónConsumo per cápita de huevos en EE.UU. 2000-2021GanaderíaLos principales estados de EE.UU. según el número de gallinas ponedoras 2020+Alimentación y NutriciónProducción mundial de huevos 1990-2020
Exportador de huevos
Aunque la producción de huevos en Estados Unidos está repartida en más de 34 estados, cerca del 50% de la producción se concentra en el Medio Oeste, debido en gran medida a la disponibilidad de piensos de bajo coste para las gallinas. En particular, los 3 principales estados productores de huevos -Iowa, Ohio, Indiana- se encuentran en el Medio Oeste y representaron un tercio de la producción total de huevos de Estados Unidos el año pasado. En 2019, Iowa, el principal estado productor de huevos, produjo más de 17.100 millones de huevos y fue el hogar de más de 58 millones de gallinas ponedoras, mientras que Ohio produjo 10.700 millones de huevos y tuvo 36 millones de gallinas ponedoras.
La gran mayoría (el 87%) de los huevos producidos en Estados Unidos son huevos de mesa no fecundados. Estos huevos se producen para el consumo y son los que se venden en la tienda de comestibles. Por el contrario, sólo el 13% de los huevos son fertilizados, o huevos para incubar, que se utilizan para la producción de pollos.
Estos huevos fecundados pueden contener gallinas de tipo huevo de mesa que se crían para poner los huevos de mesa no fecundados o gallinas de tipo broiler que se crían para producir carne. Las ponedoras de huevos de mesa tuvieron una tasa media de puesta de alrededor de 0,81 huevos al día en 2019, mientras que las ponedoras de tipo broiler promediaron solo 0,61 huevos al día. Desde 2010, las tasas medias de puesta de huevos de mesa han aumentado casi un 6%, mientras que las tasas de puesta de pollos de engorde han aumentado un 1%. Además de tener tasas de puesta más altas, las gallinas ponedoras de tipo huevo de mesa también son más pequeñas, con una media de 3,46 libras en 2019, mientras que las gallinas de tipo broiler listas para el mercado tenían una media de 6,32 libras.
Producción de huevos por países
China es el primer país por producción de huevos primarios en el mundo. En 2020, la producción de huevos primarios en China era de 34,7 millones de toneladas, lo que representa el 37,36% de la producción mundial de huevos primarios. Los 5 primeros países (otros son los Estados Unidos de América, India, Indonesia y Brasil) representan el 60,78% de la misma. Se estima que la producción mundial de huevos primarios será de 92,8 millones de toneladas en 2020.
Huevos y ovoproductos. La producción de huevos por tipo de aves de corral debe referirse a la producción total de huevos con cáscara de todos los tipos de gallinas tanto en el sector tradicional (pequeñas manadas de propiedad individual) como en el sector moderno (granjas avícolas comerciales intensivas a gran escala).Las producciones totales incluyen los huevos para incubar pero excluyen los desechos de las granjas. Los países deben informar tanto en términos de número como de peso.La FAO enumera siete partidas de huevos y ovoproductos, incluyendo cuatro productos primarios y tres procesados.