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Ejemplos de productos avícolas procesados
Las aves de corral (/ˈpoʊltri/) son aves domesticadas que el ser humano cría por sus huevos, su carne o sus plumas.[1] Estas aves son, por lo general, miembros del superorden Galloanserae (aves de corral), especialmente del orden Galliformes (que incluye pollos, codornices y pavos). [2] El término también incluye a las aves que se matan por su carne, como las crías de las palomas (conocidas como pichones), pero no incluye a las aves silvestres similares que se cazan por deporte o por comida y que se conocen como caza. La palabra “aves de corral” procede del término francés/normando poule, derivado a su vez de la palabra latina pullus, que significa animal pequeño[3].
El reciente estudio genómico de las cuatro especies de aves de la selva existentes revela que la domesticación de la gallina, la especie avícola más poblada, se produjo hace unos 8.000 años en el sudeste asiático[4], aunque se cree que ocurrió más tarde, hace unos 5.400 años en el sudeste asiático[5], lo que puede haber sido originalmente el resultado de que la gente incubara y criara aves jóvenes a partir de huevos recogidos en la naturaleza, pero más tarde supuso mantener las aves permanentemente en cautividad. Es posible que los pollos domesticados se utilizaran al principio para las peleas de gallos[6] y que las codornices se criaran por su canto, pero pronto se comprendió la utilidad de tener una fuente de alimento criada en cautividad. A lo largo de los siglos se llevó a cabo una cría selectiva para conseguir un crecimiento rápido, capacidad de puesta de huevos, conformación, plumaje y docilidad, y las razas modernas suelen tener un aspecto muy diferente al de sus ancestros salvajes. Aunque algunas aves se siguen criando en pequeños rebaños en sistemas extensivos, la mayoría de las aves disponibles en el mercado hoy en día se crían en empresas comerciales intensivas.
Producción avícola
ResumenEl enorme crecimiento de la industria avícola está generando una gran cantidad de despojos y residuos. Si se tiene el suficiente cuidado, estos despojos pueden contribuir a la alimentación animal como ingredientes esenciales de la dieta, sustituyendo así partes de otros ingredientes caros de los piensos. Actualmente existen industrias avícolas en muchos países que generan grandes cantidades de residuos. La centralización del procesamiento de las aves de corral ha intensificado el problema de la eliminación de los residuos avícolas, cuyo volumen puede ser lo suficientemente grande como para desarrollar técnicas de procesamiento de estos despojos o presentar posibilidades de uso futuro. El procesamiento de los subproductos avícolas contribuirá a resolver las necesidades de proteínas y a mejorar la lucha del hombre por el medio ambiente en los países en los que se están desarrollando plantas de despiece y las proteínas animales no son abundantes.Palabras claveEncefalopatía espongiforme bovina Harina de pescado Eficiencia alimentaria Límite de aminoácidos Residuos de cocina
Productos avícolas ppt
Las aves de corral forman parte de la organización común de mercados entre los países de la UE, que tiene varias funciones. Entre ellas, proporcionar una red de seguridad a los mercados agrícolas y establecer requisitos mínimos de calidad. Los avicultores también pueden obtener ayudas a la renta en forma de pagos directos.
Las aves de corral producidas fuera de la UE e importadas están sujetas a licencias, otro método que la Comisión Europea utiliza para controlar los flujos comerciales. Las importaciones sólo se autorizan si cumplen las normas de sanidad animal y seguridad alimentaria de la UE.
Las importaciones de aves de corral procedentes de países no pertenecientes a la UE están sujetas a derechos de importación. Mediante estos derechos de importación, la UE garantiza que sus agentes económicos del sector puedan competir en el mercado interior de la UE con los países extracomunitarios.
Las importaciones se organizan mediante un sistema de contingentes arancelarios, que pueden basarse en asignaciones específicas por país o estar abiertos a todos los países (erga omnes). Los volúmenes de los contingentes pueden cambiar cada año debido al aumento programado, las nuevas negociaciones o las adhesiones a la UE.
Subproductos no comestibles de las aves de corral
La industria avícola estadounidense es el mayor productor y el segundo exportador mundial de carne de ave y un importante productor de huevos. El consumo estadounidense de carne de ave (pollos de engorde, otros pollos y pavos) es considerablemente mayor que el de carne de vacuno o de cerdo, pero menor que el consumo total de carne roja. Con casi el 18% de la producción avícola total exportada, la industria avícola estadounidense está muy influenciada por las fluctuaciones monetarias, las negociaciones comerciales y el crecimiento económico de los mercados importadores. La industria avícola y de huevos es una de las principales consumidoras de cereales para alimentación animal.
El ERS proporciona informes mensuales sobre las perspectivas de la industria de las aves de corral y los huevos y datos que cubren la oferta, el uso, los precios y el comercio, así como productos de datos que cubren los indicadores comerciales actuales; valores de venta al por menor, al por mayor y en las explotaciones; y datos históricos sobre la producción, el uso y el comercio en el sector.
ERS también produce informes que cubren las condiciones nacionales y mundiales, las tendencias y las políticas que afectan a la oferta, la demanda, los precios y el comercio en el sector de los huevos y las aves de corral. Los informes recientes del ERS relacionados con las aves de corral y los huevos incluyen: